92Min. 4 ppl
Salad Olivieh (Persischer Hähnchen-Kartoffel-Salat)
78 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
78 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
405 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 30g
Fette 25g
Über dieses Gericht
Ein reichhaltiger persischer Kartoffelsalat mit gezupftem pochiertem Hähnchen, gewürfeltem Ei und Essiggurken, gebunden mit einem leichten Mayonnaise-Joghurt-Dressing. Beliebt als Sandwichfüllung oder Vorspeise mit Fladenbrot — die iranische Antwort auf den Olivier-Salat.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Eier
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelngeschält und gewürfelt500 g
- Tiefkühlerbsen100 g
- Zitronensaft10 ml
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut400 g
Milchprodukte & Eier
- Eier3
- Vollfett-Naturjoghurt30 g
Konserven & Gläser
- Cornichonsfein gewürfelt60 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Mayonnaise80 g
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Sieb
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, dann auf köcheln reduzieren und pochieren, bis sie durchgegart sind.
Ca. 20 Minuten
2
Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das Hähnchen 74 Grad erreicht hat, dann aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Ca. 8 Minuten
3
Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.
Ca. 15 Minuten
4
Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Ca. 6 Minuten
5
Die Eier in einen kleinen Topf mit Wasser geben, aufkochen und 9 Minuten kochen, dann unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.
Ca. 10 Minuten
6
Die hartgekochten Eier schälen und würfeln.
Ca. 4 Minuten
7
Die Tiefkühlerbsen in kochendem Wasser garen, bis sie gerade weich sind, dann abgießen und abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
8
Die Cornichons fein würfeln.
Ca. 3 Minuten
9
Das gezupfte Hähnchen, die gewürfelten Kartoffeln, die gewürfelten Eier, die Erbsen und die Cornichons in einer großen Rührschüssel vermengen.
Ca. 3 Minuten
10
Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
Ca. 4 Minuten
