78Min. 4 ppl
Sholeh Zard (Persischer Safran-Milchreis)
92 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
92 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 55g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Reis, der langsam und bei niedriger Hitze mit Safran und Rosenwasser geköchelt wird, bis er zu einem glänzenden, goldenen Pudding zerfällt, gekühlt und mit einem Muster aus Zimt und gerösteten Nüssen verziert.
Allergiehinweise
Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Trockenwaren
- Rundkornreisgewaschen150 g
- Wasser900 ml
- Feiner Zucker200 g
- Mandelblättchenzum Dekorieren20 g
- Geschälte Pistaziengehackt, zum Dekorieren15 g
Gewürze & Würzmittel
- Safranfädenzerstoßen und in etwas heißem Wasser aufgelöst0,5 g
- Gemahlener Zimtzum Dekorieren3 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl60 ml
- Rosenwasser30 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Mörser und Stößel
Zubereitung
1
Den gewaschenen Reis und das Wasser in einen großen Topf geben und sanft aufkochen lassen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis vollständig weich ist und zu zerfallen beginnt.
Ca. 40 Minuten
3
Inzwischen die Safranfäden im Mörser zu Pulver zerstoßen und einige Esslöffel heißes Wasser einrühren, um sie aufzulösen.
Ca. 5 Minuten
4
Den Zucker, den aufgelösten Safran und das Pflanzenöl in den Reis einrühren und unter häufigem Rühren weiterköcheln, bis der Pudding dick und glänzend ist.
Ca. 25 Minuten
5
Das Rosenwasser einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
Ca. 3 Minuten
6
Den Pudding in Servierschalen füllen und die Oberfläche glätten.
Ca. 5 Minuten
7
Sobald die Puddings auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, abdecken und mindestens drei Stunden kühlen, bis sie vollständig durchgekühlt sind.
Ca. 3 Minuten
8
Kurz vor dem Servieren die Oberfläche mit gemahlenem Zimt, Mandelblättchen und gehackten Pistazien in einem Muster verzieren.
Ca. 6 Minuten
