50Min. 4 ppl
Chelo (Persischer Gedämpfter Safranreis)
58 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
58 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 62g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Vorgekochter Basmatireis, gedämpft zu leichten, losen Körnern und am Ende mit Safranwasser marmoriert – der schlichte Reis, um den herum persische Mahlzeiten aufgebaut sind.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Trockenwaren
- Basmatireisgespült, bis das Wasser klar ist350 g
- Wasser600 ml
Gewürze & Würzmittel
- Safranfädenin 2 EL heißem Wasser eingeweicht1 Prise
- Feines Meersalz2 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl40 ml
Küchenutensilien
- Feines Sieb
- Großer Topf
- Geschirrtuch
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis es klar ist, dann 30 Minuten in einer Schüssel Wasser einweichen.
Ca. 3 Minuten
2
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den abgetropften Reis 6 Minuten vorkochen, bis er am Rand gerade weich, in der Mitte aber noch fest ist, dann abgießen.
Ca. 8 Minuten
3
2 Esslöffel des Pflanzenöls am Boden eines sauberen Topfes erhitzen.
Ca. 2 Minuten
4
Den vorgekochten Reis in einem Hügel in den Topf geben und dabei mit dem restlichen Öl beträufeln.
Ca. 4 Minuten
5
Mit dem Stiel eines Löffels mehrere Löcher in den Reishügel stechen, damit der Dampf entweichen kann.
Ca. 2 Minuten
6
Den Topfdeckel in ein Geschirrtuch wickeln und 35 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis der Reis weich und locker ist.
Ca. 35 Minuten
7
Die Hälfte des gedämpften Reises in eine Schüssel geben, mit dem Safranwasser vermengen, bis er golden ist, dann wieder schichtweise über den Reis geben für ein marmoriertes Finish.
Ca. 4 Minuten
