47Min. 4 ppl
Pizza Prosciutto e Funghi
79 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
79 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
740 kcalpro Person
Eiweiß 33g
Kohlenhydrate 76g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Gereifter Prosciutto di Parma, über eine heiße, gerade aus dem Ofen kommende Pizza drapiert, damit er durchwärmt, ohne weiterzugaren, neben separat goldbraun gebratenen Pilzen für echte Tiefe statt der wässrigen Version, direkt auf dem Teig gedämpft.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- 72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
- Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt2
- Kastanienchampignonsdünn geschnitten150 g
Fleisch & Geflügel
- Prosciutto di Parmadünn geschnitten80 g
Milchprodukte & Eier
- Frischer Mozzarellain Stücke gezupft200 g
- Parmigiano-Reggianofein gerieben20 g
Konserven & Gläser
- geschälte ganze San-Marzano-Tomatenabgetropft400 g
Trockenwaren
- Fertiger Pizzateigbei Zimmertemperatur500 g
- Grießzum Verschieben der Pizza1 EL
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- Feines Meersalzfür die Sauce5 g
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extrazum Anbraten der Pilze15 ml
Küchenutensilien
- Pizzastein
- Pizzaschieber
- Pfanne
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, teilen Sie ihn in zwei 250-g-Kugeln und lassen Sie diese, abgedeckt, 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Ca. 20 Minuten
2
Zerdrücken Sie die abgetropften Tomaten von Hand, rühren Sie dann Knoblauch, Oregano und Salz unter. Stellen Sie die Sauce ungekocht beiseite.
Ca. 5 Minuten
3
Heizen Sie den Ofen mit einem Pizzastein auf der obersten Schiene 30 Minuten lang auf seine Höchsttemperatur, mindestens 260°C, vor.
Ca. 30 Minuten
4
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Pilze 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Ca. 4 Minuten
5
Formen Sie auf einem mit Grieß bestäubten Schieber eine Teigkugel zu einem 30-cm-Kreis.
Ca. 4 Minuten
6
Verteilen Sie die Sauce auf dem Boden, streuen Sie den gezupften Mozzarella und die gegarten Pilze darüber, und beenden Sie mit dem geriebenen Parmesan.
Ca. 3 Minuten
7
Backen Sie 9 bis 11 Minuten, bis die Kruste Brandflecken hat und der Käse blubbernd ist.
Ca. 11 Minuten
8
Aus dem Ofen nehmen und die Prosciuttoscheiben über die heiße Pizza drapieren — die Resthitze wärmt sie durch, ohne sie zu garen, da es sich bereits um ein gepökeltes, verzehrfertiges Fleisch handelt. 2 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie schneiden. Mit der zweiten Teigkugel wiederholen.
Ca. 2 Minuten
