48Min. 4 ppl
Veganes Panang-Curry mit Tofu und Erdnüssen
25 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
738 kcalpro Person
Eiweiß 21g
Kohlenhydrate 37g
Fette 55g
Über dieses Gericht
Goldbraun gebratener Tofu, geschmort in einem dicken, nussigen veganen Panang-Curry, vollendet mit einer großzügigen Portion zerstoßener Erdnüsse und geschredderter Limettenblätter.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Panang-Currypaste4 tbspstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kaffernlimettenblättergeschreddert, plus etwas extra zum Garnieren4 Blätter
- grüne Bohnenin 3 cm lange Stücke geschnitten100 g
- Rote Chiliin Scheiben geschnitten, zum Garnieren1
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten350 g
Konserven & Gläser
- Vegane Panang-Currypaste4 EL
- Kokoscreme200 ml
- Kokosmilch300 ml
Trockenwaren
- Geröstete Erdnüssefein gemahlen30 g
- Geröstete Erdnüssegrob zerstoßen, zum Garnieren30 g
- Palmzuckergerieben1 EL
- Jasminreisnach Packungsanweisung gekocht, zum Servieren300 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Tofu trockentupfen und würfeln, dann die grünen Bohnen in Stücke schneiden.
Ca. 5 Minuten
2
Das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er rundum goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Kokoscreme im selben Wok erhitzen und die Currypaste 3 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 3 Minuten
4
Die Kokosmilch angießen, die Kaffernlimettenblätter und die gemahlenen Erdnüsse hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
5
Die grünen Bohnen hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.
Ca. 4 Minuten
6
Den Tofu in den Wok zurückgeben und die helle Sojasauce und den Palmzucker unterrühren, 2 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
Ca. 2 Minuten
7
Den gekochten Reis auf Schalen verteilen, das Curry darüber geben und mit geschredderten Limettenblättern, in Scheiben geschnittener roter Chili und den zerstoßenen Erdnüssen garnieren.
Ca. 3 Minuten
