68Min. 4 ppl
Tau Suan
43 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
43 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
200 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 38g
Fette 3g
Über dieses Gericht
Eine seidige Suppe aus geschälten, halbierten Mungobohnen, sanft eingedickt zu einer glänzenden Glasur und mit Palmzucker gesüßt, traditionell garniert mit knusprig gebratenen Schalotten.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Pandanblätterverknotet2 Blätter
Trockenwaren
- Geschälte, halbierte Mungobohnengewaschen und 2 Stunden eingeweicht200 g
- Wasser1 l
- Palmzucker100 g
- Tapiokastärkemit 3 Esslöffeln Wasser zu einer Anschlämmung verrührt2 EL
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren2 EL
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Kleiner Krug
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die eingeweichten Mungobohnen abgießen und gut abspülen.
Ca. 3 Minuten
2
Das Wasser mit den abgetropften Mungobohnen und den verknoteten Pandanblättern in einem Topf zum Kochen bringen.
Ca. 3 Minuten
3
Auf Köcheln reduzieren und 25 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind und beginnen zu zerfallen.
Ca. 25 Minuten
4
Den Palmzucker einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis er sich auflöst.
Ca. 5 Minuten
5
Die Tapioka-Anschlämmung einrühren und 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Suppe eindickt und glänzend wird.
Ca. 3 Minuten
6
Die Pandanblätter entfernen, in Schalen schöpfen und mit den knusprig gebratenen Schalotten zum Servieren bestreuen.
Ca. 4 Minuten
