53Min. 4 ppl
Veganes Ngoh Hiang
68 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
68 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
220 kcalpro Person
Eiweiß 11g
Kohlenhydrate 18g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Tofuhaut-Röllchen, gefüllt mit einer Fünf-Gewürze-Pilz-Tempeh-Füllung, gedämpft und dann knusprig gebraten, serviert mit einem süßen Soja-Dip.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingefein gewürfelt250 g
- Speiserübengeschält und fein gewürfelt150 g
- Frühlingszwiebelnfein gehackt3 Stangen
Pflanzliche Proteine
- Tempehgerieben oder fein zerkrümelt200 g
Konserven & Gläser
- Wasserkastanienabgetropft und fein gewürfelt80 g
Trockenwaren
- Speisestärkeaufgeteilt, zum Binden3 EL
- Tofuhaut (Yuba)4 Blätter
Gewürze & Würzmittel
- Fünf-Gewürze-Pulver1 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 EL
- Sesamöl1 TL
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Dunkle Sojasaucegesüßt, zum Dippen3 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Dämpfeinsatz
- Wok
- Backpinsel oder Buttermesser
Zubereitung
1
In einer Rührschüssel die gewürfelten Pilze, den geriebenen Tempeh, die Speiserübe, die Wasserkastanien und die Frühlingszwiebeln vermengen.
Ca. 6 Minuten
2
Das Fünf-Gewürze-Pulver, die helle Sojasauce, das Sesamöl und zwei Esslöffel Speisestärke zugeben und gut vermengen, bis die Masse klebrig und gleichmäßig ist.
Ca. 5 Minuten
3
Ein Blatt Tofuhaut flach auslegen und eine Reihe Füllung entlang einer Kante anordnen.
Ca. 4 Minuten
4
Den losen Rand mit einer Paste aus der restlichen Speisestärke und etwas Wasser bestreichen, dann die Tofuhaut fest um die Füllung zu einem straffen Zylinder rollen und gut verschließen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
Ca. 14 Minuten
5
Die Röllchen in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser legen und 15 Minuten dämpfen, damit die Füllung fest wird.
Ca. 15 Minuten
6
Das Pflanzenöl in einem Wok auf 170°C erhitzen.
Ca. 8 Minuten
7
Die gedämpften Röllchen portionsweise vier bis fünf Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie tief golden und knusprig sind.
Ca. 10 Minuten
8
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der gesüßten dunklen Sojasauce zum Dippen servieren.
Ca. 6 Minuten
