19Min. 4 ppl
Thai Suki
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 30g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Dünn geschnittener Schweinebauch und Hähnchenoberschenkel köcheln in einer leichten Brühe mit Glasnudeln und Wasserspinat, am Tisch vollendet mit einer scharfen Dip-Sauce aus Knoblauch, Chili und Limette.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Sellerie, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten150 g
- Sojasprossen100 g
- Knoblauchzehengeschält; die Hälfte für die Brühe zerdrückt, die Hälfte für die Dip-Sauce zerstoßen8
- Vogelaugenchilisfein gehackt, für die Dip-Sauce4
- Frischer Koriandergrob gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren20 g
- Limettensaftfrisch gepresst, für die Dip-Sauce45 ml
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, dünn geschnitten200 g
- Schweinebauchdünn geschnitten200 g
Milchprodukte & Eier
- Eier2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten150 g
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe1000 ml
Trockenwaren
- Glasnudelnin warmem Wasser eingeweicht, bis sie geschmeidig sind100 g
- Zucker10 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 Prise
Öle & Saucen
- Fischsaucefür die Brühe20 ml
- Helle Sojasaucefür die Dip-Sauce15 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Mörser und Stößel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Hälfte des Knoblauchs mit den Chilis und der Hälfte des Korianders im Mörser grob zerstoßen, dann den Limettensaft, die helle Sojasauce und eine Prise Zucker einrühren, um die Dip-Sauce herzustellen.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den restlichen Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Ca. 3 Minuten
3
Die Hühnerbrühe angießen, zum Köcheln bringen und mit der Fischsauce, dem restlichen Zucker und dem weißen Pfeffer würzen.
Ca. 5 Minuten
4
Das Hähnchen und den Schweinebauch zur köchelnden Brühe geben und 8 Minuten kochen, dabei mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das Hähnchen an der dicksten Stelle 74°C erreicht hat.
Ca. 8 Minuten
5
Den Tofu und die abgetropften Glasnudeln unterrühren und 4 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind.
Ca. 4 Minuten
6
Die Eier in die Brühe aufschlagen und 3 Minuten sanft pochieren, bis das Eiweiß fest ist.
Ca. 3 Minuten
7
Den Wasserspinat und die Sojasprossen hinzugeben und 2 Minuten kochen, bis sie gerade welk sind.
Ca. 2 Minuten
8
Die Hälfte des gehackten Korianders in die Brühe einrühren, probieren und mit zusätzlicher Fischsauce oder Zucker nachwürzen.
Ca. 2 Minuten
9
Den Hot Pot mit einer Schöpfkelle in Schüsseln füllen, mit dem restlichen Koriander bestreuen und mit der Dip-Sauce dazu servieren.
Ca. 4 Minuten
