18Min. 4 ppl
Veganer gegrillter Auberginensalat
29 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
29 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
130 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 14g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Ganze Auberginen werden geschwärzt, bis sie rauchig und weich sind, dann in Streifen gerissen und mit knusprigen frittierten Schalotten, Erdnüssen und einem scharfen Dressing aus Limette und Soja vermengt.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Knusprige Frittierte Schalotten15 gstarte 24 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Auberginenlange Sorte, ganz gegrillt, bis sie geschwärzt und weich ist4 ganz
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Vogelaugenchilisfein gehackt2
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Koriandergrob gehackt10 g
- Limettensaftfrisch gepresst30 ml
Trockenwaren
- Zucker5 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Garnieren15 g
- Geröstete Erdnüssezerstoßen, zum Garnieren15 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die ganzen Auberginen direkt über einer hohen Flamme oder unter einem heißen Grill grillen, gelegentlich wenden, 12 Minuten, bis die Haut geschwärzt und das Fleisch vollständig weich ist.
Ca. 12 Minuten
2
Die Auberginen 5 Minuten abkühlen lassen, dann die verbrannte Haut abziehen und das Fleisch in lange Streifen zerreißen.
Ca. 5 Minuten
3
Den Limettensaft, die helle Sojasauce und den Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
4
Die Auberginenstreifen auf einer Servierplatte anrichten und mit den Schalotten, Chilis und dem Knoblauch bestreuen.
Ca. 4 Minuten
5
Mit den knusprigen frittierten Schalotten und zerstoßenen Erdnüssen belegen, das Dressing darüber träufeln und mit dem gehackten Koriander abschließen.
Ca. 4 Minuten
