35Min. 4 ppl
Veganes Choo Chee mit Aubergine
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
280 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 14g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Gegrillte halbierte Thai-Auberginen, überzogen mit einer dicken, glänzenden roten Currysauce aus veganer Currypaste und Kokoscreme, abgerundet mit Kaffernlimettenblatt, Chili und Thai-Basilikum.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Thailändische Rote Currypaste50 gstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Auberginender Länge nach halbiert400 g
- Kaffernlimettenblätterfein in Streifen geschnitten4 Blatt
- Thai-Basilikum10 g
- Rote Chiliin Scheiben geschnitten1
Konserven & Gläser
- Vegane thailändische rote Currypaste50 g
- Kokoscreme400 ml
Trockenwaren
- Palmzucker10 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
- Helle Sojasauce15 ml
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Auberginen der Länge nach halbieren.
Ca. 5 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen mit der Schnittseite nach unten 4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und weich zu werden beginnen, dann beiseitestellen.
Ca. 8 Minuten
3
Die vegane rote Currypaste im restlichen Öl 3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
Ca. 5 Minuten
4
Die Kokoscreme nach und nach einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sich das Öl zu trennen beginnt.
Ca. 6 Minuten
5
Mit heller Sojasauce und Palmzucker würzen und 2 Minuten köcheln lassen.
Ca. 3 Minuten
6
Die Auberginen in die Pfanne zurückgeben, mit der Sauce übergießen, zudecken und 6 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 7 Minuten
7
Mit Kaffernlimettenblättern, roter Chili und Thai-Basilikum bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
