41Min. 4 ppl
Wasserspinat mit fermentiertem Tofu
29 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
29 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
100 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 8g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Eine vegetarische Version von Thailands schnellstem Pfannengericht: Die herzhafte Tiefe entsteht aus zerdrücktem fermentiertem Tofu und einer pilzbasierten Austernsauce statt Garnelenpaste, sodass der Wasserspinat knackig und leuchtend bleibt.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten400 g
- Knoblauchzehengehackt6
- Vogelaugenchilisfein gehackt6
Konserven & Gläser
- Fermentierter Tofu20 g
Trockenwaren
- Palmzucker5 g
Öle & Saucen
- Vegetarische Austernsauce20 ml
- Helle Sojasauce10 ml
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Wasserspinat waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden, dabei Stängel und Blätter trennen.
Ca. 8 Minuten
2
Den Knoblauch hacken und die Chilis fein hacken.
Ca. 6 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Ca. 3 Minuten
4
Den Knoblauch und die Chilis zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Den fermentierten Tofu zugeben und 30 Sekunden im Öl zerdrücken.
Ca. 2 Minuten
6
Die Wasserspinat-Stängel zugeben und 1 Minute anbraten.
Ca. 3 Minuten
7
Die Wasserspinat-Blätter, vegetarische Austernsauce, helle Sojasauce und Palmzucker zugeben und 1 Minute anbraten, bis sie gerade welk sind.
Ca. 3 Minuten
8
Sofort servieren, solange die Blätter noch leuchtend grün sind.
Ca. 2 Minuten
