48Min. 4 ppl
Veganer Knuspriger Tofu Krob
34 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
34 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
295 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 22g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Feste Tofustäbchen werden in einen leichten Teig aus Reismehl und Speisestärke getaucht und dann frittiert, bis sie tief goldbraun und splitterig knusprig sind — ganz ohne Ei. Serviert mit einem scharfen, knoblauchigen Chili-Essig-Dip.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 4 cm dicke Stäbchen geschnitten800 g
Trockenwaren
- Speisestärke60 g
- Reismehl60 g
- Wasserzum Eintauchen100 ml
- Zucker2 tbsp
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 tsp
- Weißer Pfeffer1 tsp
- Getrocknete rote Chilisfein gehackt4
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren1 l
- Reisessig3 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Wok
- Schaumlöffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Den gepressten Tofu in 4 cm dicke Stäbchen schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ca. 5 Minuten
2
In einer Schüssel die Speisestärke, das Reismehl, das Salz und den weißen Pfeffer vermengen.
Ca. 3 Minuten
3
Jedes Tofustäbchen in das Wasser tauchen, dann gründlich in der gewürzten Mehlmischung wenden und leicht andrücken, damit sie haftet.
Ca. 6 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem Wok oder großen Kochtopf auf 180°C erhitzen.
Ca. 3 Minuten
5
Den Tofu portionsweise 5 Minuten pro Portion braten, dabei einmal wenden, bis er tief goldbraun und knusprig ist.
Ca. 10 Minuten
6
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
7
Für den Dip die gehackten Chilis, den gehackten Knoblauch, den Reisessig und den Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 3 Minuten
8
Den knusprigen Tofu heiß servieren, mit dem Chili-Essig-Dip dazu.
Ca. 2 Minuten
