35Min. 4 ppl
Tom Kha Gai
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
826 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 20g
Fette 67g
Über dieses Gericht
Eine seidige Kokossuppe mit dem Aroma von Galgant, Zitronengras und Kaffernlimette, über zartes Hähnchen und Pilze gegossen, für eine Balance aus scharf, sauer, salzig und reichhaltig in einer Schale.
Allergiehinweise
Sellerie, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Galgantgeschält und dünn geschnitten40 g
- Zitronengrasstangenangedrückt und in Stücke geschnitten2 Stangen
- Kaffernlimettenblätterzerrissen5 Blätter
- Thai-Schalottengeschält und halbiert4
- Vogelaugenchilisangedrückt4
- Weiße Champignonshalbiert200 g
- Limettenausgepresst2
- Frischer KorianderBlätter gezupft, zum Garnieren15 g
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in Streifen geschnitten500 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilchzwei Dosen à 400 ml800 ml
- Hühnerbrühe400 ml
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 EL
Öle & Saucen
- Fischsauce3 EL
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Streifen schneiden.
Ca. 3 Minuten
2
Den Galgant schälen und dünn schneiden, die Zitronengrasstangen andrücken und in Stücke schneiden, und die Kaffernlimettenblätter zerreißen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Schalotten schälen und halbieren, die Chilis leicht andrücken, und die Pilze halbieren.
Ca. 4 Minuten
4
Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
Ca. 4 Minuten
5
Den Galgant, das Zitronengras, die Kaffernlimettenblätter, die Schalotten und die Chilis hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis es duftet.
Ca. 5 Minuten
6
Das Hähnchen und die Pilze hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und auf dem Fleischthermometer 74 °C anzeigt.
Ca. 8 Minuten
7
Die Fischsauce und den Limettensaft unterrühren.
Ca. 2 Minuten
8
Den geriebenen Palmzucker unterrühren, bis er sich auflöst, dann abschmecken und die Balance aus sauer, salzig und süß anpassen.
Ca. 2 Minuten
9
Mit einer Schöpfkelle in Schalen füllen und mit frischem Koriander bestreuen.
Ca. 2 Minuten
