24Min. 4 ppl
Vegane Knoblauch-Pfeffer-Pilze
24 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
24 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
190 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 10g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Mit zerdrücktem Knoblauch, Korianderwurzel und weißem Pfeffer marinierte Kastanienchampignons werden in Knoblauchöl gebraten, bis sie herzhaft schmecken, dann mit knusprigem Knoblauch belegt. Eine herzhafte, vegane Version des Klassikers.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonsgeviertelt400 g
- Knoblauchzehen6 zerdrückt für die Marinade, 4 fein in Scheiben geschnitten zum Anbraten10
- Korianderwurzelnfein gehackt1 tbsp
- Frischer Koriandereine kleine Handvoll, grob gehackt, zum Garnieren1
Trockenwaren
- Zucker1 tsp
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 tsp
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 tbsp
- Vegetarische Austernsauce2 tbsp
- Pflanzenöl4 tbsp
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Die Korianderwurzel fein hacken und 6 Knoblauchzehen zerdrücken; die restlichen Zehen fein in Scheiben schneiden.
Ca. 5 Minuten
2
In einer Schüssel die Pilze mit dem zerdrückten Knoblauch, der Korianderwurzel, der Hälfte des weißen Pfeffers und der hellen Sojasauce vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, während du den Rest des Gerichts vorbereitest.
Ca. 5 Minuten
3
Das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und den geschnittenen Knoblauch 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 4 Minuten
4
Die marinierten Pilze zum Knoblauchöl geben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Ca. 5 Minuten
5
Die vegetarische Austernsauce, den Zucker und den restlichen weißen Pfeffer hinzufügen und 3 Minuten schwenken, bis die Pilze glänzend und gut überzogen sind.
Ca. 3 Minuten
6
Auf eine Servierplatte geben und mit dem knusprigen Knoblauch und dem frischen Koriander bestreuen.
Ca. 2 Minuten
