36Min. 4 ppl
Vegane Trockene Thai-Nudeln mit Pilzen
33 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
33 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 62g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Eine vegane Version von Thailands trockenen Nudelschalen, aufgebaut auf Reisnudeln statt Eiernudeln und belegt mit fünf-Gewürze-karamellisierten Kräuterseitlingen, Pak Choi und knusprigen Schalotten.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein dicke Scheiben geschnitten300 g
- Knoblauchzehengehackt4
- Pak Choider Länge nach halbiert150 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren2
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren10 g
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht300 g
- Zuckergeteilt3 Esslöffel
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren20 g
Gewürze & Würzmittel
- Fünf-Gewürze-Pulver1 Teelöffel
- Weißer Pfeffer0,5 Teelöffel
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce2 Esslöffel
- Helle Sojasaucegeteilt3 Esslöffel
- Pflanzenölgeteilt3 Esslöffel
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Topf
- Großer Topf
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel der hellen Sojasauce, 1 Esslöffel des Zuckers, das Fünf-Gewürze-Pulver, den Knoblauch und den weißen Pfeffer in einer Schüssel vermischen, die Pilzscheiben hinzufügen und wenden, um sie zu bedecken, dann 15 Minuten marinieren.
Ca. 15 Minuten
2
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Pilze 8 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie karamellisiert und weich sind.
Ca. 8 Minuten
3
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Pak Choi hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis er gerade welk ist, dann abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
4
Die eingeweichten Reisnudeln in einem separaten Topf kochendem Wasser 3 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 3 Minuten
5
Die abgetropften Nudeln mit der restlichen hellen Sojasauce, dem restlichen Zucker und dem restlichen Pflanzenöl in einer Schüssel vermengen, bis sie überzogen sind.
Ca. 2 Minuten
6
Die Nudeln auf vier Schüsseln verteilen und mit den Pilzen, dem Pak Choi, den Frühlingszwiebeln, dem Koriander und den knusprig gebratenen Schalotten belegen.
Ca. 3 Minuten
