30Min. 2 ppl
Tom Kha Talay
34 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
34 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
645 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 21g
Fette 50g
Über dieses Gericht
Eine seidige Kokossuppe mit Garnelen und Miesmuscheln, mit Galgant, Zitronengras und Kaffernlimette parfümiert, für eine Balance aus scharf, sauer, salzig und reichhaltig in einer Schale.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Galgantgeschält und dünn geschnitten40 g
- Zitronengrasstangenangedrückt und in Stücke geschnitten2 Stangen
- Kaffernlimettenblätterzerrissen5 Blätter
- Thai-Schalottengeschält und halbiert4
- Vogelaugenchilisangedrückt4
- Weiße Champignonshalbiert200 g
- Limettenausgepresst2
- Frischer KorianderBlätter gezupft, zum Garnieren15 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt300 g
- Miesmuschelngereinigt und entbartet300 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilchzwei Dosen à 400 ml800 ml
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 EL
Öle & Saucen
- Gemüsebrühe400 ml
- Fischsauce3 EL
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Garnelen schälen und entdarmen, die Miesmuscheln reinigen und entbarten, dabei geöffnete Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, aussortieren.
Ca. 4 Minuten
2
Den Galgant schälen und dünn schneiden, die Zitronengrasstangen andrücken und in Stücke schneiden, und die Kaffernlimettenblätter zerreißen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Schalotten schälen und halbieren, die Chilis leicht andrücken, und die Pilze halbieren.
Ca. 4 Minuten
4
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
Ca. 4 Minuten
5
Den Galgant, das Zitronengras, die Kaffernlimettenblätter, die Schalotten und die Chilis hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis es duftet.
Ca. 5 Minuten
6
Die Garnelen und die Miesmuscheln hinzufügen und 6 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa, undurchsichtig sind und auf dem Fleischthermometer 63 °C anzeigen und die Muscheln sich geöffnet haben; geschlossen gebliebene Muscheln aussortieren.
Ca. 6 Minuten
7
Die Fischsauce und den Limettensaft unterrühren.
Ca. 2 Minuten
8
Den geriebenen Palmzucker unterrühren, bis er sich auflöst, dann abschmecken und die Balance aus sauer, salzig und süß anpassen.
Ca. 2 Minuten
9
Mit einer Schöpfkelle in Schalen füllen und mit frischem Koriander bestreuen.
Ca. 2 Minuten
