79Min. 4 ppl
Kai Jeow Poo
25 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 4g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Dieselbe Technik des kräftig geschlagenen, in wenig Öl gebratenen thailändischen Omeletts, diesmal mit süßem Krabbenfleisch untergehoben — an Straßenständen als kleiner Luxus behandelt.
Allergiehinweise
Eier, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnfein geschnitten2
Fisch & Meeresfrüchte
- Krabbenfleischvon Schalenresten befreit250 g
Milchprodukte & Eier
- Eier6
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,25 TL
Öle & Saucen
- Fischsauce1 EL
- Pflanzenölzum Ausbacken in wenig Öl150 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Wok
- Fleischthermometer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und 2 Minuten kräftig schlagen, bis sie blass und schaumig sind.
Ca. 2 Minuten
2
Das Krabbenfleisch, die Frühlingszwiebeln, die Fischsauce und den weißen Pfeffer vorsichtig unter die Eier heben, dabei die Krabbe in großen Flocken belassen.
Ca. 4 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert und fast zu rauchen beginnt.
Ca. 5 Minuten
4
Die Eiermischung auf einmal in die Mitte des Öls gießen und 1 Minute unberührt aufpuffen und blubbern lassen.
Ca. 3 Minuten
5
2 Minuten lang heißes Öl über das Omelett löffeln, damit es gleichmäßig stockt und Farbe annimmt.
Ca. 4 Minuten
6
Das Omelett vorsichtig wenden und die andere Seite 2 Minuten braten, bis sie golden und an den Rändern knusprig ist.
Ca. 4 Minuten
7
Prüfen, ob der dickste Teil 63 °C auf dem Fleischthermometer anzeigt, dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller heben, um abzutropfen.
Ca. 3 Minuten
