39Min. 4 ppl
Thailändische Grüne Currypaste
36 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
36 Min. · 5 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
100 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 6g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Eine feurige, kräuterige Paste aus grünen Chilis, Zitronengras, Galgant und Kaffernlimettenblättern, von Hand zerstoßen für das volle Aroma — das Rückgrat eines echten thailändischen grünen Currys.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Vogelaugenchilisgrün, Stiele entfernt15
- Thai-Schalottengeschält und grob gehackt8
- Knoblauchzehengeschält10 Zehen
- Galgantgeschält und dünn geschnitten30 g
- Zitronengrasstangenzähe äußere Schichten entfernt, fein geschnitten3 Stangen
- Korianderwurzelnsauber geschabt und gehackt10 g
- KaffernlimettenblätterStiele entfernt, zerrissen4 Blätter
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamengeröstet1 TL
- Koriandersamengeröstet1 EL
- Weißer Pfeffer1 TL
- Salz1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölum die Paste zu lockern2 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Rösten Sie die Kreuzkümmel- und Koriandersamen 2 Minuten lang in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften, und geben Sie sie dann in einen Mörser.
Ca. 3 Minuten
2
Zerstoßen Sie die gerösteten Samen mit dem weißen Pfeffer und dem Salz zu einem feinen Pulver.
Ca. 3 Minuten
3
Schneiden Sie die Vogelaugenchilis, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Korianderwurzeln fein.
Ca. 10 Minuten
4
Geben Sie die Chilis, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Korianderwurzeln und Limettenblätter portionsweise in den Mörser und zerstoßen Sie jede Zugabe zu einer Paste, bevor Sie die nächste hinzufügen.
Ca. 15 Minuten
5
Zerstoßen Sie die gemahlene Gewürzmischung und das Pflanzenöl unter, bis die Paste glatt ist und keine großen Stücke mehr übrig sind.
Ca. 5 Minuten
