12Min. 4 ppl
Vegane Boat Noodles mit Pilzbrühe
46 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
46 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 50g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Eine vollständig pflanzliche Boat-Noodle-Suppe, genauso dunkel und herzhaft zubereitet, deren Brühe durch eine großzügige Menge Pilze und Tofu statt Fleisch vertieft wird.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Gemischte Pilzein Scheiben geschnitten350 g
- Knoblauchzehengehackt4
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten150 g
- Sojasprossen100 g
- Frischer Koriandergrob gehackt10 g
- Limettenin Spalten geschnitten1
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten150 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1500 ml
- Eingelegter Rettichgehackt20 g
Trockenwaren
- Reisnudeln250 g
- Palmzucker15 g
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce30 ml
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Reisnudeln 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 8 Minuten
2
Die Pilze in Scheiben schneiden und den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.
Ca. 8 Minuten
3
Den Knoblauch hacken.
Ca. 4 Minuten
4
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Knoblauch, die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce und den Palmzucker hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, um die Brühe aufzubauen.
Ca. 8 Minuten
5
Die Pilze und den Tofu hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
Ca. 6 Minuten
6
Den Wasserspinat und die Sojasprossen hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, bis sie gerade welk sind.
Ca. 3 Minuten
7
Die eingeweichten Nudeln auf die Schüsseln verteilen und die heiße Brühe, die Pilze und den Tofu darüber schöpfen.
Ca. 5 Minuten
8
Mit eingelegtem Rettich, frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren.
Ca. 4 Minuten
