34Min. 4 ppl
Vegane Pinke Nudelsuppe mit Tofu
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 42g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Die vollständig pflanzliche Version von Yen Ta Fo, deren charakteristische pinke Brühe weiterhin aus fermentiertem rotem Tofu hergestellt wird, großzügig gefüllt mit festem Tofu und frittierten Tofuwürfeln.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten100 g
- Frischer Koriandergrob gehackt10 g
- Limettenin Spalten geschnitten1
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten200 g
- Frittierte Tofuwürfel150 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1200 ml
- Fermentierter roter Tofu40 g
Trockenwaren
- Reisnudeln250 g
- Palmzucker15 g
Öle & Saucen
- Reisessig20 ml
- Helle Sojasauce15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schneebesen
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Reisnudeln 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 6 Minuten
2
Den festen Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.
Ca. 6 Minuten
3
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den fermentierten roten Tofu einrühren, bis er sich auflöst.
Ca. 5 Minuten
4
Die helle Sojasauce, den Reisessig und den Palmzucker hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten
5
Die frittierten Tofuwürfel und den festen Tofu hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
Ca. 5 Minuten
6
Den Wasserspinat hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, bis er gerade welk ist.
Ca. 3 Minuten
7
Die Nudeln auf die Schüsseln verteilen, die heiße pinke Brühe und die Einlagen darüber schöpfen und mit Koriander und einer Limettenspalte servieren.
Ca. 5 Minuten
