44Min. 4 ppl
Veganer Glasnudelsalat mit Limette und Chili
31 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
31 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
305 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 32g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Derselbe Tofu-, Sellerie- und Kirschtomatensalat wie in der vegetarischen Version, mit zusätzlicher Limette und frischem Chili noch lebendiger gemacht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottenin dünne Scheiben geschnitten3
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
- Selleriestangenin dünne Scheiben geschnitten2
- Cherrytomatenhalbiert100 g
- Vogelaugenchilisfein in Scheiben geschnitten4
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Koriandereine kleine Handvoll, grob gehackt1
- Limettensaft4 EL
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Trockenwaren
- Glasnudeln150 g
- Palmzucker1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 EL
- Helle Sojasauce3 EL
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Glasnudeln 8 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und erneut abtropfen lassen.
Ca. 9 Minuten
2
Die Schalotten, Frühlingszwiebeln, den Sellerie und die Chilis in dünne Scheiben schneiden; den Knoblauch und den Koriander fein hacken; die Kirschtomaten halbieren.
Ca. 8 Minuten
3
Den Tofu pressen und in 2 cm große Würfel schneiden, dann das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und 6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er goldbraun ist.
Ca. 6 Minuten
4
Den Limettensaft, die Sojasauce, den Palmzucker und den Knoblauch in einer großen Rührschüssel verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Ca. 3 Minuten
5
Die Nudeln, den warmen Tofu, den Sellerie, die Kirschtomaten, die Schalotten und die Chilis in die Schüssel geben und gut vermengen, bis alles überzogen ist.
Ca. 3 Minuten
6
Mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriander bestreuen und sofort servieren, solange es noch warm ist.
Ca. 2 Minuten
