38Min. 4 ppl
Rad Na Talay (Rad Na mit Meeresfrüchten)
33 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
33 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
430 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 56g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Eine Meeresfrüchte-Variante des klassischen Nudelgerichts mit Soße: Garnelen und Tintenfisch kurz pochiert in derselben glänzenden Knoblauchsoße, die an jeder blasigen Nudel haftet.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt5 Zehe
- Chinesischer BrokkoliStiele diagonal geschnitten, Blätter ganz gelassen300 g
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt200 g
- Tintenfischgeputzt und in 3 cm große, eingeritzte Stücke geschnitten200 g
Konserven & Gläser
- Fischfond350 ml
Trockenwaren
- Breite Reisnudelnfrisch, oder getrocknet und eingeweicht, bis sie geschmeidig sind500 g
- Tapiokastärkemit 3 EL Wasser vermischt2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Austernsauce2 EL
- Helle Sojasauce2 EL
- Dunkle Sojasaucefür die Farbe1 EL
- Pflanzenölaufgeteilt3 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
2 EL Pflanzenöl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann die Nudeln unbewegt 2 Minuten braten, bis die Unterseite Blasen wirft.
Ca. 5 Minuten
2
Die Nudeln wenden und weitere 2 Minuten braten, bis sie an manchen Stellen leicht angebräunt sind, dann auf vier Teller verteilen.
Ca. 3 Minuten
3
Den Wok auswischen, das restliche Öl erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden braten, bis er duftet.
Ca. 3 Minuten
4
Die Hühnerbrühe, Austernsauce, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce einrühren und zum Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
5
Die Stiele des chinesischen Brokkolis hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart sind.
Ca. 4 Minuten
6
Die Tapiokastärke-Mischung und den weißen Pfeffer einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 3 Minuten
7
Die Garnelen und den Tintenfisch hinzufügen und 3 Minuten sanft pochieren, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
Ca. 5 Minuten
8
Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die dickste Garnele 63°C erreicht, dann die Blätter des chinesischen Brokkolis hinzufügen und 30 Sekunden unterrühren, bis sie welk sind.
Ca. 3 Minuten
9
Die Meeresfrüchte, Sauce und das Grün über die angerichteten Nudeln schöpfen und sofort servieren.
Ca. 3 Minuten
