36Min. 4 ppl
Vegane Thailändische Curry-Pasteten
81 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
81 Min. · 13 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 9g
Kohlenhydrate 27g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Ein kurzer Öl-Wasser-Teig wird mit einer würzigen Kartoffel-Erbsen-Tofu-Füllung gefüllt, zu Halbmonden gekniffen und frittiert, bis er tief goldbraun und blättrig ist. Eine herzhafte, ganz vegane Curry-Pastete mit klaren malaiischen Wurzeln.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelngeschält und fein gewürfelt300 g
- Erbsen150 g
- Zwiebelfein gewürfelt1
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und fein gewürfelt150 g
Trockenwaren
- Weizenmehl300 g
- Wasser120 ml für den Teig, der Rest für die Füllung150 ml
- Zucker1 tsp
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 tsp
- Currypulver2 tbsp
Öle & Saucen
- Pflanzenöl80 ml für den Teig, der Rest zum Frittieren1 l
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Nudelholz
- Große Pfanne
- Wok
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
In einer großen Schüssel das Mehl und die Hälfte des Salzes vermengen, dann 80 Milliliter des Pflanzenöls mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
Ca. 8 Minuten
2
Nach und nach 120 Milliliter Wasser zugeben und mischen, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
Ca. 5 Minuten
3
Den Teig 3 Minuten kneten, bis er glatt ist, dann abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Ca. 3 Minuten
4
Die Kartoffeln schälen und fein würfeln, dann die Zwiebel und den Tofu fein würfeln.
Ca. 9 Minuten
5
2 Esslöffel des Pflanzenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Ca. 3 Minuten
6
Den Tofu hinzufügen und 3 Minuten braten, bis er leicht goldbraun ist.
Ca. 3 Minuten
7
Das Currypulver unterrühren und 2 Minuten kochen, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
8
Die Kartoffeln, das Salz, den Zucker und einen Spritzer Wasser hinzufügen, abdecken und 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Ca. 10 Minuten
9
Die Erbsen unterrühren und 3 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind, dann die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Ca. 3 Minuten
10
Den Teig in 12 Stücke teilen und jedes mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen.
Ca. 10 Minuten
11
Etwas Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises geben, zusammenklappen und die Ränder fest zukneifen, um sie zu verschließen.
Ca. 10 Minuten
12
Das restliche Pflanzenöl in einem Wok oder großen Kochtopf auf 170°C erhitzen und die Currypasteten portionsweise 6 Minuten pro Portion frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ca. 12 Minuten
13
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 3 Minuten
