21Min. 4 ppl
Veganes Rad Na
36 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
36 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
410 kcalpro Person
Eiweiß 17g
Kohlenhydrate 58g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Knuspriger Tofu und chinesischer Brokkoli in glänzender Knoblauchsoße auf blasigen Reisnudeln, vollständig auf Basis von Gemüsebrühe und pflanzlicher Austernsauce zubereitet.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt5 Zehe
- Chinesischer BrokkoliStiele diagonal geschnitten, Blätter ganz gelassen300 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofutrockengepresst und in 2 cm große Würfel geschnitten350 g
Trockenwaren
- Breite Reisnudelnfrisch, oder getrocknet und eingeweicht, bis sie geschmeidig sind500 g
- Tapiokastärkemit 3 EL Wasser vermischt2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Gemüsebrühe350 ml
- Vegetarische Austernsauce2 EL
- Helle Sojasauce2 EL
- Dunkle Sojasaucefür die Farbe1 EL
- Pflanzenölaufgeteilt4 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Tofuwürfel trockentupfen, dann in 2 EL Pflanzenöl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Beiseitestellen.
Ca. 8 Minuten
2
1 EL Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann die Nudeln unbewegt 2 Minuten braten, bis die Unterseite Blasen wirft.
Ca. 5 Minuten
3
Die Nudeln wenden und weitere 2 Minuten braten, bis sie an manchen Stellen leicht angebräunt sind, dann auf vier Teller verteilen.
Ca. 3 Minuten
4
Den Wok auswischen, das restliche Öl erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden braten, bis er duftet.
Ca. 3 Minuten
5
Die Gemüsebrühe, vegetarische Austernsauce, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce einrühren und zum Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
6
Die Stiele des chinesischen Brokkolis hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart sind.
Ca. 4 Minuten
7
Die Tapiokastärke-Mischung und den weißen Pfeffer einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 3 Minuten
8
Den gebratenen Tofu zusammen mit den Blättern des chinesischen Brokkolis zurück in den Wok geben und 1 Minute unterrühren, bis sie welk und alles durchgewärmt ist.
Ca. 3 Minuten
9
Den Tofu, die Sauce und das Grün über die angerichteten Nudeln schöpfen und sofort servieren.
Ca. 3 Minuten
