63Min. 4 ppl
Thailändische Rote Currypaste
36 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
36 Min. · 5 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
143 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 16g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Eine leuchtende, feurige Paste aus roten Chilis, Zitronengras und Galgant, mit warmen gerösteten Gewürzen zerstoßen — die Basis für ein klassisches thailändisches rotes Curry.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Schalottengeschält und grob gehackt6
- Knoblauchzehengeschält8 Zehen
- Galgantgeschält und dünn geschnitten20 g
- Zitronengrasstangenäußere zähe Schichten entfernt, fein geschnitten2 Stangen
- KaffernlimettenblätterStiele entfernt, zerrissen3 Blätter
- Korianderwurzelnsauber geschabt und gehackt8 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilis10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft12
- Koriandersamengeröstet1 EL
- Kreuzkümmelsamengeröstet1 TL
- Weißer Pfeffer1 TL
- Salz1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölum die Paste geschmeidig zu machen2 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Bratpfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Rösten Sie die Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang, bis sie duften, und geben Sie sie dann in einen Mörser.
Ca. 3 Minuten
2
Zermahlen Sie die gerösteten Samen mit dem weißen Pfeffer und dem Salz zu einem feinen Pulver.
Ca. 3 Minuten
3
Lassen Sie die eingeweichten Chilis abtropfen und schneiden Sie sie fein zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch, dem Galgant, dem Zitronengras und den Korianderwurzeln.
Ca. 10 Minuten
4
Geben Sie die Chilis, Schalotten, den Knoblauch, Galgant, das Zitronengras, die Korianderwurzeln und die Limettenblätter portionsweise in den Mörser und zerstoßen Sie jede Zugabe zu einer Paste, bevor Sie die nächste hinzufügen.
Ca. 15 Minuten
5
Zerstoßen Sie die gemahlene Gewürzmischung und das Pflanzenöl unter, bis die Paste glatt ist und keine großen Stücke mehr übrig sind.
Ca. 5 Minuten
