31Min. 4 ppl
Veganes Khao Kluk mit Fermentierter Sojabohne
22 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
22 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
440 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 64g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Ein vollständig pflanzlicher gebratener Reis mit fermentierter Sojabohne, klebriger karamellisierter Tofu und knusprige Schalotten treten anstelle der üblichen Garnelenpaste und getrockneten Garnelen auf, serviert mit einem säuerlichen Mangosalat.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehen4
- Schalottenin dünne Scheiben geschnitten, geteilt3
- Grüne Mangogeschält und geraspelt1
- Vogelaugenchilisin dünne Scheiben geschnitten3
- Limettenin Spalten geschnitten2
- Gurkein Scheiben geschnitten1
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten200 g
Trockenwaren
- Jasminreisgekocht und abgekühlt400 g
- Palmzuckergerieben20 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren15 g
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpaste2 Esslöffel
- Dunkle Sojasauce1 Esslöffel
- Pflanzenölgeteilt3 Esslöffel
- Helle Sojasauce1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Wok
- Bratpfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
Ca. 5 Minuten
2
Den Palmzucker und die dunkle Sojasauce zum Tofu geben und 2 Minuten schwenken, bis er klebrig und karamellisiert ist, dann beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Mit Mörser und Stößel die fermentierte Sojabohnenpaste mit dem Knoblauch und der Hälfte der Schalotten zu einer Paste zerstoßen.
Ca. 3 Minuten
4
Das restliche Öl in einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Paste 2 Minuten braten, bis sie duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Den gekochten Reis und die helle Sojasauce hinzufügen und 5 Minuten braten, bis jedes Korn überzogen und durcherhitzt ist.
Ca. 5 Minuten
6
Den Reis auf vier Teller verteilen und mit dem klebrigen Tofu, den restlichen Schalotten, Chilis und knusprig gebratenen Schalotten belegen.
Ca. 3 Minuten
7
Mit der geraspelten grünen Mango, der Gurke und den Limettenspalten als Beilage servieren.
Ca. 2 Minuten
