28Min. 4 ppl
Khao Mok Gai (Thailändischer Hähnchen-Biryani)
48 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
48 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
560 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 58g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Thailands kurkumagoldene Antwort auf Biryani, Hähnchenschenkel direkt mit dem Reis geschmort, bis beide zusammen fertig sind, serviert mit einem scharfen Gurken-Relish, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
Allergiehinweise
Sellerie
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt4
- Ingwergerieben15 g
- Gurkein dünne Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren10 g
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut600 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilch200 ml
- Hühnerbrühe400 ml
Trockenwaren
- Jasminreisgewaschen300 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren15 g
- Zucker1 Esslöffel
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Kurkumageteilt2 Teelöffel
- Currypulver1 Esslöffel
- Zimtstange1
- Sternanis2
- Chiliflocken1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 Esslöffel
- Reisessig2 Esslöffel
Küchenutensilien
- Fleischthermometer
- Großer Topf
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Hälfte der Kurkuma, das Currypulver, den Knoblauch, den Ingwer und die Kokosmilch in einer Schüssel vermischen, die Hähnchenschenkel hinzufügen und wenden, um sie zu bedecken, dann 15 Minuten marinieren.
Ca. 15 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 6 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 6 Minuten
3
Den gewaschenen Reis, die restliche Kurkuma, die Zimtstange und den Sternanis in den Topf geben und 1 Minute rühren, um die Körner zu überziehen.
Ca. 1 Minute
4
Die Hühnerbrühe hinzugießen, das Hähnchen zurück in den Topf geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 18 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und das Hähnchen 74°C auf dem Fleischthermometer erreicht.
Ca. 18 Minuten
5
In der Zwischenzeit die Gurke, den Reisessig, den Zucker und die Chiliflocken in einer Schüssel vermischen, um das Relish herzustellen.
Ca. 3 Minuten
6
Den Reis mit einer Gabel auflockern, das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf vier Teller verteilen.
Ca. 3 Minuten
7
Mit knusprig gebratenen Schalotten und Koriander garnieren und mit dem Gurken-Relish servieren.
Ca. 2 Minuten
