45Min. 4 ppl
Veganes Pad Woon Sen
31 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
31 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
390 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 40g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Derselbe goldbraune Tofu und dasselbe knackige Gemüse wie in der vegetarischen Version, nur ohne Ei – Glasnudeln, glänzend geschwenkt in Soja- und vegetarischer Austernsauce.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt3
- Zwiebelnin Scheiben geschnitten1
- Karottengeschält und in Julienne geschnitten1
- Selleriestangendiagonal in Scheiben geschnitten2
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 2 cm große Würfel geschnitten350 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe2 EL
Trockenwaren
- Glasnudeln150 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl4 EL
- Helle Sojasauce2 EL
- Dunkle Sojasauce1 EL
- Vegetarische Austernsauce1 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Glasnudeln 8 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Den Tofu pressen und in 2 cm große Würfel schneiden; die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken.
Ca. 8 Minuten
3
1 Esslöffel des Öls im Wok bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und den Tofu 6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er goldbraun ist, dann beiseitestellen.
Ca. 6 Minuten
4
Das restliche Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzufügen und 3 Minuten braten, bis sie gerade weich sind.
Ca. 3 Minuten
5
Die abgetropften Glasnudeln, die helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce, die vegetarische Austernsauce, den weißen Pfeffer und die Brühe hinzufügen und 4 Minuten ständig wenden, bis die Nudeln glänzend und weich sind.
Ca. 4 Minuten
6
Den Tofu zusammen mit den Frühlingszwiebeln wieder untermischen und 2 Minuten wenden, bevor serviert wird.
Ca. 2 Minuten
