21Min. 4 ppl
Gai Pad King (thailändisches Ingwer-Hähnchen-Pfannengericht)
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
285 kcalpro Person
Eiweiß 27g
Kohlenhydrate 11g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Dünn geschnittene Hähnchenoberschenkel werden scharf und schnell mit Streifen von frischem Ingwer, Knoblauch und eingeweichten Mu-Err-Pilzen in einer glänzenden Austernsaucen-Glasur gebraten. Ein schnelles, pfeffriges Wochentags-Pfannengericht, das eher auf die Schärfe des Ingwers als auf Chili setzt.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Weichtiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwergeschält und in feine Streifen geschnitten60 g
- Knoblauchzehenfein gehackt4
- Frühlingszwiebelnin 4 cm lange Stücke geschnitten4
- Rote Chilientkernt und in Scheiben geschnitten2
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut, in dünne Scheiben geschnitten400 g
Trockenwaren
- Getrocknete Mu-Err-Pilze20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und in dünne Scheiben geschnitten15 g
- Zucker1 tsp
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 tsp
Öle & Saucen
- Austernsauce2 tbsp
- Helle Sojasauce1 tbsp
- Pflanzenöl2 tbsp
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die getrockneten Mu-Err-Pilze in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und 20 Minuten einweichen lassen, während du die restlichen Zutaten vorbereitest, dann abgießen und in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 5 Minuten
2
Die Hähnchenoberschenkel in dünne, mundgerechte Streifen schneiden.
Ca. 5 Minuten
3
Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, dann den Knoblauch fein hacken, die Chilischote in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden.
Ca. 7 Minuten
4
In einer kleinen Schüssel die Austernsauce, die helle Sojasauce, den Zucker und den weißen Pfeffer verrühren.
Ca. 2 Minuten
5
Das Pflanzenöl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Das Hähnchen hinzufügen und 6 Minuten unter häufigem Wenden anbraten, bis es nicht mehr rosa ist und ein in ein dickes Stück eingeführtes Fleischthermometer 74°C anzeigt.
Ca. 6 Minuten
7
Die Mu-Err-Pilze, die Chilischote und die Saucenmischung hinzufügen und 3 Minuten schwenken, bis alles gut überzogen ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 3 Minuten
8
Die Frühlingszwiebeln unterrühren, 2 Minuten schwenken, dann auf eine Servierplatte geben.
Ca. 2 Minuten
