36Min. 4 ppl
Pandan-Umwickelter Tofu
43 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
43 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
210 kcalpro Person
Eiweiß 13g
Kohlenhydrate 8g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Mit Knoblauch, Korianderwurzel und Sesamöl marinierter fester Tofu wird in duftende Pandanblätter gewickelt und frittiert, bis die Blätter knusprig sind. Eine vegetarische Version der klassischen thailändischen Party-Vorspeise, mit einem scharfen Limetten-Dip.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Pandanblättergewaschen20
- Knoblauchzehenfein gehackt3
- Korianderwurzelnfein gehackt1 tbsp
- Rote Chilifein in Scheiben geschnitten1
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 3 cm große Würfel geschnitten500 g
Trockenwaren
- Zucker1 tbsp
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 tsp
Öle & Saucen
- Vegetarische Austernsauce2 tbsp
- Helle Sojasauce1 tbsp
- Sesamöl1 tbsp
- Pflanzenölzum Frittieren1 l
- Reisessig2 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Wok
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Den gepressten Tofu in 3 cm große Würfel schneiden und den Knoblauch und die Korianderwurzel fein hacken.
Ca. 6 Minuten
2
In einer Schüssel den Tofu, den Knoblauch, die Korianderwurzel, die vegetarische Austernsauce, die helle Sojasauce, das Sesamöl, den Zucker und den weißen Pfeffer vorsichtig vermengen und 20 Minuten marinieren lassen, während du die Pandanblätter vorbereitest.
Ca. 5 Minuten
3
Die Pandanblätter abspülen und trocken tupfen.
Ca. 3 Minuten
4
Jedes Stück marinierten Tofu in ein Pandanblatt wickeln, das Ende einklappen und feststecken, um etwa 20 Päckchen zu formen.
Ca. 12 Minuten
5
Das Pflanzenöl in einem Wok oder großen Kochtopf auf 170°C erhitzen.
Ca. 3 Minuten
6
Die Päckchen portionsweise 5 Minuten pro Portion braten, dabei einmal wenden, bis die Blätter duftend und leicht knusprig sind und der Tofu durchgewärmt ist.
Ca. 9 Minuten
7
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
8
Für den Dip den Reisessig, die geschnittene Chilischote und eine Prise Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Päckchen heiß servieren, mit dem Dip dazu.
Ca. 3 Minuten
