22Min. 2 ppl
Weiche Laugenbrötchen-Häppchen
53 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
53 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
280 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 50g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Bissgroße Stücke aus zähem, goldenem Brezelteig, kurz in ein Natronbad getaucht vor dem Backen für die unverwechselbare Brezelkruste, mit grobem Salz vollendet.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Buttergeschmolzen30 g
- Vollmilchwarm300 ml
- Eierverquirlt, für den Eistrich1
Trockenwaren
- Weizenmehl500 g
- Instanthefe7 g
- Kristallzucker15 g
- Natronfür das Natronbad60 g
Gewürze & Würzmittel
- Koscheres Salz1 TL
- Grobes Meersalzzum Bestreuen1 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Großer Topf
- Schaumlöffel
- Backblech
- Backpinsel
Zubereitung
1
Die Milch lauwarm erwärmen, dann Zucker und Hefe einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
Ca. 3 Minuten
2
Mehl, Salz und geschmolzene Butter einarbeiten und 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Ca. 8 Minuten
3
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ca. 4 Minuten
4
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und einen großen Topf Wasser mit darin aufgelöstem Natron zum Kochen bringen.
Ca. 8 Minuten
5
Den Teig in kleine, etwa 3 cm große Stücke teilen und jedes zu einer Kugel rollen.
Ca. 10 Minuten
6
Die Teigstücke portionsweise je 30 Sekunden in das kochende Natronwasser geben, dann mit einem Schaumlöffel auf ein ausgelegtes Backblech heben.
Ca. 8 Minuten
7
Mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit grobem Meersalz bestreuen und 12 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
Ca. 12 Minuten
