36Min. 4 ppl
Karottenkuchen
57 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
57 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
430 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 50g
Fette 23g
Über dieses Gericht
Ein feuchter, gewürzter Kuchen voller fein geriebener Karotten und gerösteter Walnüsse, vollendet mit einem spritzigen Frischkäse-Frosting.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Karottenfein gerieben300 g
Milchprodukte & Eier
- Eier3
- Frischkäseweich, für das Frosting250 g
- Ungesalzene Butterweich, für das Frosting60 g
Trockenwaren
- Weizenmehl260 g
- Backpulver1,5 TL
- Natron1 TL
- Kristallzucker200 g
- heller brauner Zucker100 g
- Walnüssegehackt100 g
- Puderzuckerfür das Frosting300 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Zimt2 TL
- Salz0,5 TL
- Vanilleextrakt1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl240 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- 20-cm-Kuchenform
- Kuchengitter
- Elektrischer Handmixer
Zubereitung
1
Das Mehl, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz in einer Schüssel verquirlen.
Ca. 3 Minuten
2
Das Pflanzenöl, den Kristallzucker, den hellen braunen Zucker und die Eier glattrühren.
Ca. 4 Minuten
3
Die Mehlmischung unter die flüssigen Zutaten rühren, bis sie gerade vermischt ist.
Ca. 3 Minuten
4
Die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse unterheben.
Ca. 3 Minuten
5
Den Teig in eine ausgelegte Kuchenform gießen.
Ca. 2 Minuten
6
Bei 175 °C backen, bis ein Spieß sauber herauskommt, dann vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ca. 32 Minuten
7
Den Frischkäse, die Butter und den Vanilleextrakt glattrühren, dann den Puderzucker einrühren, bis alles leicht und locker ist.
Ca. 6 Minuten
8
Das Frosting auf die Oberseite des abgekühlten Kuchens streichen.
Ca. 4 Minuten
