60min 4 ppl
Alubias rojas con arroz
60 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
60 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 62g
Grasas 16g
Sobre este plato
Alubias rojas cocinadas a fuego lento y prolongado con salchicha ahumada y la trinidad criolla hasta quedar cremosas, servidas sobre arroz - el plato que Nueva Orleans cocina tradicionalmente todos los lunes.
Alergias
Apio
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollapicada1
- ramas de apiopicado2
- pimiento verdepicado1
- Dientes de Ajomachacados3
Carne y aves
- Salchicha ahumadaen rodajas300 g
- Codillo de cerdo ahumado1
Conservas y botes
- Caldo de Pollo1 l
Productos secos
- Alubias rojas secasen remojo toda la noche400 g
- Arroz Blanco de Grano Largopara servir300 g
Especias y condimentos
- Hojas de Laurel2
- Sazonador cajún (mezcla de especias de Luisiana)1 cda
Utensilios
- Olla grande
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Escurre y enjuaga las alubias después de su remojo nocturno en agua fría.
Aprox. 4 minutos
2
Corta la cebolla, el apio y el pimiento verde en dados y machaca el ajo.
Aprox. 8 minutos
3
Combina las alubias, la salchicha ahumada, el codillo, la cebolla, el apio, el pimiento verde, el ajo, las hojas de laurel, el sazonador cajún y el caldo de pollo en una olla grande.
Aprox. 5 minutos
4
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina suavemente a fuego lento, parcialmente tapado, durante 2 horas 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las alubias estén cremosas y empiecen a deshacerse, añadiendo agua si se ve seco.
Aprox. 21 minutos
5
Saca el codillo, desmenuza la carne del hueso y desecha la piel y el hueso, luego devuelve la carne a la olla.
Aprox. 8 minutos
6
Mientras tanto, cocina el arroz en una olla aparte de agua salada según las instrucciones del paquete.
Aprox. 12 minutos
7
Retira las hojas de laurel, aplasta unas cucharadas de alubias contra el borde de la olla para espesar el líquido, y sirve sobre el arroz.
Aprox. 2 minutos
