60min 4 ppl
Jambalaya de Langostinos
43 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
43 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 52g
Grasas 6g
Sobre este plato
Arroz cocido a fuego lento en una sola olla con gambas, coloreado de rojo profundo con tomates y la trinidad criolla - una versión pescetariana de la respuesta de Nueva Orleans a la paella.
Alergias
Apio, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada en dados1
- ramas de apiocortados en dados2
- pimiento verdecortado en dados1
- Dientes de Ajomachacados3
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospeladas500 g
Conservas y botes
- Tomate Trituradouna lata400 g
- Caldo de pescado600 ml
Productos secos
- Arroz Blanco de Grano Largo300 g
Especias y condimentos
- Sazonador cajún (mezcla de especias de Luisiana)1,5 cda
- Hojas de Laurel2
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal2 cda
Utensilios
- Cocotte
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de cocina
Método
1
Corta la cebolla, el apio y el pimiento verde en dados y machaca el ajo.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio-alto y cocina la cebolla, el apio, el pimiento verde y el ajo durante 5 minutos hasta que estén blandos.
Aprox. 5 minutos
3
Incorpora el sazonador cajún y cocina durante 1 minuto, luego añade el tomate troceado, el arroz, el caldo de pescado y las hojas de laurel.
Aprox. 3 minutos
4
Lleva a ebullición, luego tapa, reduce el fuego y cuece a fuego lento 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Aprox. 20 minutos
5
Incorpora las gambas y cocina sin tapar durante 5 minutos hasta que se vuelvan rosadas y opacas por completo, y un termómetro de cocina marque al menos 63°C en la gamba más gruesa.
Aprox. 5 minutos
6
Retira las hojas de laurel y deja reposar 2 minutos antes de servir.
Aprox. 2 minutos
