60min 4 ppl
Alubias Rojas con Arroz Veganas
55 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
55 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
360 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 66g
Grasas 4g
Sobre este plato
Alubias rojas cocidas lenta y suavemente con pimentón ahumado, humo líquido y la trinidad criolla hasta quedar cremosas, servidas sobre arroz - un clásico vegetal del lunes.
Alergias
Apio
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada en dados1
- ramas de apiocortados en dados2
- pimiento verdecortado en dados1
- Dientes de Ajomachacados3
Conservas y botes
- Caldo de Verduras1 l
Productos secos
- Alubias rojas secasen remojo toda la noche400 g
- Arroz Blanco de Grano Largopara servir300 g
Especias y condimentos
- Hojas de Laurel2
- Sazonador cajún (mezcla de especias de Luisiana)1 cda
- Pimentón Ahumado1 cdta
Aceites y salsas
- Humo Líquido0,5 cdta
- Aceite Vegetal1 cda
Utensilios
- Olla grande
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Escurre y enjuaga las alubias después de su remojo nocturno en agua fría.
Aprox. 4 minutos
2
Corta la cebolla, el apio y el pimiento verde en dados y machaca el ajo.
Aprox. 8 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla, el apio, el pimiento verde y el ajo durante 5 minutos hasta que estén blandos.
Aprox. 5 minutos
4
Añade las alubias, las hojas de laurel, el sazonador cajún, el pimentón ahumado, el humo líquido y el caldo de verduras.
Aprox. 3 minutos
5
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que las alubias estén cremosas y empiecen a deshacerse, añadiendo agua si se ve seco.
Aprox. 20 minutos
6
Mientras tanto, cocina el arroz en una olla aparte de agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
Aprox. 12 minutos
7
Retira las hojas de laurel, aplasta unas cucharadas de alubias contra el borde de la olla para espesar el líquido, y sirve sobre el arroz.
Aprox. 3 minutos
