20min 4 ppl
Arroz con pollo en cazuela de barro
46 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
46 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
560 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 62g
Grasas 20g
Sobre este plato
Pollo, salchicha china y champiñones shiitake cocidos directamente en el arroz dentro de una cazuela de barro hasta que la base forma una costra crujiente y sabrosa.
Alergias
Gluten, Soja, Apio, Sésamo, Moluscos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibrecortado en juliana15 g
- Dientes de Ajopicado3 dientes
- Cebolletasen rodajas, para servir2 tallos
Carne y aves
- Muslos de Pollosin hueso ni piel, cortados en trozos400 g
- Salchicha chinaen rodajas2 enteras
Conservas y botes
- Caldo de Pollo500 ml
Productos secos
- Shiitake secosremojados y cortados en láminas6 enteros
- Arroz jazmínenjuagado350 g
- Azúcar0,5 cdta
- Maicena1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura2 cda
- Salsa de soja ligeradividida2 cda
- Salsa de ostras1 cda
- Aceite de Sésamo1 cdta
Utensilios
- Cazuela de barro
- Bol para mezclar
- Termómetro de cocina
Método
1
Remoja los shiitake secos en agua caliente durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos y córtalos en láminas, reservando el líquido de remojo si lo vas a usar.
Aprox. 2 minutos
2
Mezcla los trozos de pollo con la maicena, 1 cucharada de salsa de soja clara y el aceite de sésamo en un bol, y deja marinar 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
3
Coloca el arroz enjuagado en una cazuela de barro con el caldo de pollo y lleva a fuego lento a temperatura media.
Aprox. 4 minutos
4
Tapa y cocina durante 10 minutos hasta que el líquido esté casi absorbido y aparezcan pequeños agujeros en la superficie del arroz.
Aprox. 10 minutos
5
Reparte el pollo marinado, la salchicha china, los champiñones shiitake, el jengibre y el ajo sobre el arroz, luego tapa y cocina 15 minutos más a fuego lento.
Aprox. 16 minutos
6
Rocía con la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara restante, la salsa de ostras y el azúcar, tapa y cocina 5 minutos más hasta que un termómetro de cocina insertado en el pollo marque al menos 74 °C.
Aprox. 6 minutos
7
Apaga el fuego y deja tapado 5 minutos para que la base forme una costra crujiente, luego espolvorea con cebolletas y sirve directamente en la cazuela.
Aprox. 5 minutos
