Har Gow

Combine las gambas picadas, las castañas de agua, la cebolleta, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la maicena en un bol para mezclar, removiendo en una sola dirección hasta que quede pegajoso.

Cubra el relleno y déjelo enfriar en el refrigerador mientras prepara la masa de la piel.

Lleve a ebullición 150 ml de agua en un cazo, luego vierta sobre el almidón de trigo y el almidón de tapioca, removiendo rápidamente con palillos hasta obtener una masa grumosa.

Añada el aceite vegetal y amase la masa caliente durante tres minutos hasta que esté lisa y flexible.

Divida la masa en 20 trozos y estire cada uno en una piel fina y redonda con un rodillo.

Ponga una cucharada del relleno de gambas en el centro de cada piel y pliegue los bordes en forma de media luna para sellar.

Coloque los dumplings en una cesta de vapor forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.

Cueza al vapor sobre agua hirviendo durante siete minutos hasta que las pieles queden translúcidas y el relleno de gambas esté totalmente cocido.