29min 2 ppl
Hor Fun de ternera
24 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
24 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
460 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 50g
Grasas 16g
Sobre este plato
Amplios fideos de arroz ligeramente tostados, cubiertos con finas lonchas de ternera sedosas, brócoli chino y brotes de soja, bañados en una salsa brillante de soja y ostras.
Alergias
Gluten, Soja, Apio, Sésamo, Moluscos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Brotes de soja100 g
- Brócoli chino150 g
- Dientes de ajopicado3 dientes
- Jengibrecortado en láminas finas10 g
Carne y aves
- Solomillo de terneracortado fino a contrahílo250 g
Conservas y botes
- Caldo de pollo300 ml
Productos secos
- Fideos de arroz anchos400 g
- Maicenadividida2 cdta
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja claradividida2 cda
- Salsa de soja oscura1 cda
- Salsa de ostras1 cda
- Aceite de Sésamo1 cdta
- aceite vegetaldividido2 cda
Utensilios
- Wok
- Bol para mezclar
- Termómetro de cocina
Método
1
Mezcla la ternera en lonchas con 1 cucharada de salsa de soja clara, la mitad de la maicena y la pimienta blanca en un bol, y deja marinar 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Calienta la mitad del aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y saltea los fideos de arroz con la salsa de soja oscura durante 3 minutos hasta que queden ligeramente tostados, luego pásalos a los platos.
Aprox. 4 minutos
3
Calienta el aceite restante en el wok y sella la ternera marinada durante 2 minutos hasta que esté dorada por fuera pero no completamente hecha, luego retírala y resérvala.
Aprox. 3 minutos
4
Añade el ajo y el jengibre al wok y saltea 1 minuto hasta que estén fragantes.
Aprox. 1 minuto
5
Añade el brócoli chino y los brotes de soja y saltea 2 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Aprox. 2 minutos
6
Vierte el caldo de pollo, la salsa de soja clara restante, la salsa de ostras y el aceite de sésamo, y lleva a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
7
Mezcla la maicena restante con un poco de agua fría, incorpórala al wok, y cocina 2 minutos hasta que la salsa espese.
Aprox. 3 minutos
8
Vuelve a poner la ternera sellada en el wok y cocina 2 minutos hasta que un termómetro de cocina marque al menos 63 °C.
Aprox. 3 minutos
9
Sirve con un cucharón la ternera, las verduras y la salsa sobre los fideos tostados.
Aprox. 2 minutos
