35min 2 ppl
Biryani de Huevo
70 minutos
2 personas
Hard
70 min · 12 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
560 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 72g
Grasas 20g
Sobre este plato
Huevos duros cortados por la mitad y acomodados en un fragante masala especiado, cubiertos con arroz basmati al azafrán para el tratamiento biryani completo — una versión más sencilla y rápida que demuestra que los huevos también merecen la experiencia del arroz festivo.
Alergias
Dairy, Eggs
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollasgrande, finamente cortada1
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Fresco y Menta Frescapicados groseramentePuñado
Lácteos y Huevos
- Huevosgrandes4
- Ghee2 cda
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Productos Secos
- Arroz Basmati200 g
Especias y Condimentos
- Hojas de Laurel1
- Vainas de Cardamomo Verde2
- Rama de Canela0,5
- Clavos de Olor2
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Hebras de Azafrándisueltas en 1,5 cda de leche tibiaPizca
- Salal gusto
Utensilios
- olla grande y gruesa con tapa apta para horno
- cacerola grande
- cacerola pequeña para los huevos
- colador fino
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- papel de aluminio
Método
1
Enjuaga el arroz basmati hasta que el agua salga clara. Remoja durante 30 minutos y luego escurre.
Aprox. 30 minutos
2
Cuece los huevos duros durante 10 minutos. Enfría bajo agua fría, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Reserva.
Aprox. 10 minutos
3
Calienta 1,5 cda de ghee en una olla grande y gruesa apta para horno. Añade las semillas de comino, el cardamomo, la canela, los clavos y las hojas de laurel. Deja chisporrotear 30 segundos hasta que liberen su aroma.
Aprox. 1 minutos
4
Añade las cebollas cortadas y cocina durante 18 minutos hasta que estén bien doradas. Retira la mitad para usar como guarnición.
Aprox. 18 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina 2 minutos hasta que liberen su aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates en lata. Cocina 5 minutos hasta que reduzcan. Incorpora el garam masala y sazona con sal.
Aprox. 5 minutos
8
Acomoda las mitades de huevo, con el corte hacia arriba, en el masala.
Aprox. 1 minutos
9
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina el arroz escurrido durante 6 minutos — cocido al 70%. Escurre.
Aprox. 6 minutos
10
Extiende el arroz suavemente sobre los huevos. Rocía con la leche de azafrán y la 0,5 cda de ghee restante. Esparce por encima las cebollas fritas reservadas, el cilantro fresco y la menta fresca.
Aprox. 2 minutos
11
Cubre herméticamente con papel de aluminio y luego con la tapa. Cocina a fuego muy bajo durante 20 minutos para que el vapor termine de cocer el arroz.
Aprox. 20 minutos
12
Sirve con cuidado directamente de la olla, manteniendo los huevos intactos.
Aprox. 1 minutos
