90min 4 ppl
Bizcocho de Limón con Glaseado Crujiente
65 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
65 min · 11 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 89g
Grasas 27g
Sobre este plato
Un bizcocho de molde increíblemente jugoso con tres capas de intensidad cítrica: abundante ralladura integrada en la miga, un almíbar de azúcar y limón bien ácido que se empapa en caliente, y una irresistible costra de azúcar crujiente para rematar. Sencillo, aromático y perfecto para cualquier ocasión.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Limones sin cerarallados, zumo reservado3
- Zumo de limónrecién exprimido60 ml
- Zumo de limónrecién exprimido1 cda
Lácteos y Huevos
- Mantequilla sin salablandada a temperatura ambiente175 g
- Huevos grandesa temperatura ambiente3
- Leche enteraa temperatura ambiente4 cda
Productos Secos
- Azúcar extrafino175 g
- Harina con levaduratamizada175 g
- Levadura química1 cdta
- Azúcar extrafino75 g
- Azúcar granulado50 g
Especias y Condimentos
- Sal fina de mar1 pizca
Utensilios
- Molde para bizcocho de 900 g
- Papel de horno
- Bol grande
- Batidora eléctrica de mano
- Espátula
- Tamiz
- Palillo o brocheta
- Bol pequeño
- Cuchara
- Rejilla enfriadora
Método
1
Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Engrasa un molde para bizcocho de 900 g y forra la base y los lados largos con una tira de papel de horno, dejando un saliente para facilitar el desmoldado.
Aprox. 5 minutos
2
Bate la mantequilla ablandada y el azúcar blanquilla en un bol grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla muy pálida, ligera y esponjosa, unos 4-5 minutos — no omitas este paso.
Aprox. 5 minutos
3
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación. Si la mezcla empieza a cortarse, agrega 1 cda de la harina medida y sigue batiendo.
Aprox. 3 minutos
4
Incorpora la ralladura de limón y mezcla con suavidad con una espátula para no perder el aire de la masa.
Aprox. 1 minutos
5
Tamiza el resto de la harina, la levadura química y la sal sobre la mezcla, y envuelve con movimientos suaves hasta que quede homogénea — detente en cuanto desaparezcan los últimos rastros de harina para evitar una miga dura.
Aprox. 2 minutos
6
Incorpora la leche para aligerar la masa hasta conseguir una consistencia que caiga lentamente de la espátula, luego viértela en el molde preparado y nivela la superficie.
Aprox. 2 minutos
7
Hornea en la rejilla central durante 40-45 minutos, hasta que el bizcocho haya subido, esté bien dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Aprox. 45 minutos
8
Mientras el bizcocho se hornea, mezcla los 75 g de azúcar blanquilla con los 60 ml de zumo de limón para el almíbar de empapado, removiendo hasta que el azúcar se disuelva casi por completo. Reserva.
Aprox. 2 minutos
9
En cuanto el bizcocho salga del horno, pincha toda la superficie con un palillo llegando hasta la base, luego vierte el almíbar poco a poco con una cuchara sobre el bizcocho caliente — espera a que cada cucharada se absorba antes de añadir la siguiente.
Aprox. 5 minutos
10
Deja que el bizcocho se enfríe por completo dentro del molde.
Aprox. 60 minutos
11
Una vez frío, mezcla el azúcar granulado con 1 cda de zumo de limón para el glaseado crujiente — debe quedar una pasta espesa que apenas se pueda verter — y extiéndela sobre la parte superior del bizcocho. Deja que se asiente y endurezca al menos 20 minutos antes de cortar.
Aprox. 20 minutos
