26min 4 ppl
Brazo de Gitano de Matcha
41 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
41 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
280 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 32g
Grasas 14g
Sobre este plato
Un ligero bizcocho de matcha enrollado firmemente alrededor de nata montada mientras aún está tibio, para que mantenga su curva sin agrietarse. Cortado en pulcras espirales de bizcocho verde y nata blanca.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Lácteos y huevos
- Huevos4
- Nata para Montar250 ml
Productos secos
- azúcar extrafino100 g
- Harina común80 g
- Polvo de matcha10 g
- Azúcar glas20 g
Utensilios
- Molde para brazo de gitano
- Bol para mezclar
- Batidora eléctrica
Método
1
Precalienta el horno a 200°C y forra un molde para brazo de gitano con papel de hornear.
Aprox. 4 minutos
2
Bate los huevos y el azúcar extrafino juntos con una batidora eléctrica durante 6 minutos hasta que el mezclado esté pálido, espeso y haya duplicado su volumen.
Aprox. 6 minutos
3
Tamiza la harina y el polvo de matcha sobre la mezcla e incorpora con movimientos envolventes, manteniendo la mayor cantidad de aire posible.
Aprox. 5 minutos
4
Vierte en el molde preparado, inclina para repartir uniformemente hasta las esquinas, y hornea 10 minutos hasta que esté elástico al tacto.
Aprox. 10 minutos
5
Vuelca sobre una hoja de papel de hornear espolvoreada con azúcar glas, retira el papel de cocción, luego enrolla el bizcocho firmemente desde un extremo corto con el papel dentro, y deja enfriar por completo.
Aprox. 6 minutos
6
Bate la nata para montar con el azúcar glas hasta que forme picos suaves, desenrolla el bizcocho frío, extiende la nata uniformemente sobre la superficie, luego vuelve a enrollar sin el papel.
Aprox. 10 minutos
