35min 2 ppl
Chicken Tikka Phaal
55 minutos
2 personas
Medium
55 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
370 kcalpor persona
Proteínas 46g
Carbohidratos 12g
Grasas 16g
Sobre este plato
Pollo tikka a la brasa con notas ahumadas combinado con la salsa curry phaal, la más picante del repertorio indio. El marinado ahumado ofrece un contraste bienvenido al intenso calor de múltiples chiles de esta salsa. Un plato para los amantes del picante extremo que buscan emociones fuertes.
Alergias
Dairy, Sulphites
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Dientes de Ajopicados2,5
- Jengibre Frescorallado finamente12,5 g
- Cilantro Frescopicado groseramente1 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Contramuslos de Pollodeshuesados sin piel, cortados en trozos de 4 cm375 g
- Chiles Ojo de Pájarocortados en rodajas finas1,5
Lácteos y Huevos
- Yogur Natural Entero60 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate1 cda
Especias y Condimentos
- Chile de Cachemira en Polvopara el marinado1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molidopara el marinado0,5 cdta
- Garam Masalapara el marinado0,25 cdta
- Salpara el marinado0,25 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molidopara la salsa1 cdta
- Chile de Cachemira en Polvopara la salsa1 cdta
- Chile Picante en Polvo0,5 cdta
- Chiles Rojos Secossin semillas y partidos groseramente2
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masalapara la salsa0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Zumo de Limón0,5 cda
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Vinagre de Vino Blanco0,5 cda
Utensilios
- Bol grande para mezclar
- Bandeja de horno forrada con papel de aluminio
- Grill
- Termómetro de cocina
- Sartén grande y gruesa
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
Método
1
Corta los muslos de pollo en trozos de 4 cm. Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre, corta en rodajas los chiles ojo de pájaro, parte los chiles rojos secos y pica el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
En un bol, mezcla el yogur, el zumo de limón, el chile de Cachemira en polvo, el comino molido, el cilantro molido, el garam masala y la sal. Añade el pollo, cúbrelo bien, tapa y refrigera durante al menos 1 hora.
Aprox. 60 minutos
3
Precalienta el grill a temperatura alta. Extiende el pollo marinado en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y asa durante 12-14 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que los bordes estén dorados. Comprueba que la temperatura interna alcance 74°C con un termómetro de cocina. Reserva.
Aprox. 14 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y gruesa a fuego alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
5
Añade la cebolla y cocina durante 10 minutos hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
6
Añade el ajo, el jengibre, los chiles ojo de pájaro y los chiles rojos secos. Cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el chile de Cachemira en polvo, el chile picante en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
8
Añade el tomate en lata y el vinagre de vino blanco. Cocina durante 5 minutos hasta que reduzca.
Aprox. 5 minutos
9
Añade el chicken tikka asado y remueve para cubrirlo bien. Cocina durante 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirve decorado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
