27min 4 ppl
Choo Chee Pla
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 8g
Grasas 30g
Sobre este plato
Pescado blanco frito a la sartén cubierto con una salsa de curry rojo espesa y brillante, elaborada reduciendo la crema de coco con pasta de curry rojo tailandés hasta que el aceite se separa, y rematada con hoja de lima kaffir, chile y albahaca tailandesa.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de lima kaffirfinamente cortadas en juliana4 hoja
- Albahaca tailandesa10 g
- Chile Rojocortado en rodajas1
Pescado y marisco
- Filetes de pescado blanco500 g
Conservas y botes
- Pasta de curry rojo tailandés50 g
- Crema de Coco400 ml
Productos secos
- Azúcar de palma10 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal30 ml
- Salsa de pescado15 ml
Utensilios
- Sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de Cocina
Método
1
Seque los filetes de pescado con papel de cocina y sazone ligeramente.
Aprox. 4 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y fría el pescado 3 minutos por cada lado, comprobando con un termómetro de cocina que alcanza al menos 63 grados Celsius, hasta que esté apenas cocido, luego reserve.
Aprox. 10 minutos
3
En la misma sartén, fría la pasta de curry rojo en el aceite restante durante 3 minutos hasta que esté fragante.
Aprox. 5 minutos
4
Incorpore la crema de coco poco a poco y cueza a fuego lento 5 minutos hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse.
Aprox. 6 minutos
5
Sazone con la salsa de pescado y el azúcar de palma y cueza a fuego lento 2 minutos.
Aprox. 3 minutos
6
Vuelva a poner el pescado en la sartén, cúbralo con la salsa y cueza a fuego lento 2 minutos para calentarlo.
Aprox. 4 minutos
7
Espolvoree con hojas de lima kaffir, chile rojo y albahaca tailandesa para servir.
Aprox. 3 minutos
