22min 4 ppl
Rad Prik de Tofu Crujiente
39 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
39 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 32g
Grasas 20g
Sobre este plato
Tofu frito hasta que el exterior se vuelve crujiente al extremo, ahogado en la misma salsa de chile agridulce de tamarindo que define el rad prik, cambiando el pescado por un plato principal vegetariano.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajofinamente picados5 dientes
- Chile Rojofinamente picados3
- Tomatescortados en dados2
- Cilantroun manojo pequeño, picado, para servir1
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado y cortado en trozos grandes600 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo2 cda
Productos secos
- Harina de arroz80 g
- Almidón de Tapioca40 g
- Azúcar de palmarallado40 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja clara2 cda
- aceite vegetalpara freír, más 2 cda para la salsa1 l
Utensilios
- Olla grande
- Cazo
- Rejilla de enfriamiento
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
En un plato hondo poco profundo, mezcla la harina de arroz y el almidón de tapioca.
Aprox. 3 minutos
2
Calienta el aceite para freír en una olla grande a 175 °C.
Aprox. 8 minutos
3
Reboza el tofu en la mezcla de harina hasta que quede bien cubierto, sacudiendo el exceso.
Aprox. 4 minutos
4
Fríe el tofu por tandas durante 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien dorado y crujiente.
Aprox. 10 minutos
5
Colócalo en una rejilla para que escurra.
Aprox. 3 minutos
6
Calienta las 2 cucharadas de aceite para la salsa en un cazo a fuego medio y sofríe el ajo y el chile durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 3 minutos
7
Añade los tomates, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de soja clara, y cuece a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese y los tomates se deshagan.
Aprox. 5 minutos
8
Vierte la salsa sobre el tofu crujiente, espolvorea con cilantro y sirve de inmediato.
Aprox. 3 minutos
