28min 4 ppl
Yum Talay (Ensalada Tailandesa Picante de Mariscos)
26 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
26 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
150 kcalpor persona
Proteínas 25g
Carbohidratos 4g
Grasas 3g
Sobre este plato
Una vigorizante ensalada tailandesa de langostinos, calamar y mejillones mezclados con chalotas y hierbas en un aliño picante y ácido de lima.
Alergias
Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Zumo de Limarecién exprimido3 tbsp
- Dientes de Ajopicado3 clove
- Chiles Ojo de Pájarofinamente picado4
- Chalotas tailandesascortado en láminas finas3
- Cebolletasen rodajas2
- Hojas de menta15 leaves
- Cilantrohojas deshojadas1
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados y desvenados200 g
- Calamarlimpio y cortado en aros150 g
- Mejilloneslimpios y sin barbas200 g
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 tbsp
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 tbsp
Utensilios
- Cazo
- Espumadera
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de cocina
Método
1
Corta las chalotas en láminas finas, pica el ajo, pica finamente las guindillas ojo de pájaro, y deshoja la menta y el cilantro.
Aprox. 8 minutos
2
Bate el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el ajo y las guindillas en un bol grande hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 4 minutos
3
Lleva a ebullición un cazo con agua y escalda el calamar durante 1 minuto hasta que se enrosque y quede opaco, luego sácalo con una espumadera.
Aprox. 3 minutos
4
Añade los langostinos a la misma agua y cocina a fuego lento durante 3 minutos hasta que estén rosados, opacos y un termómetro de cocina marque al menos 63°C, luego sácalos.
Aprox. 3 minutos
5
Añade los mejillones a la misma agua, tapa y cocina durante 3 minutos hasta que las conchas se abran, luego escurre y desecha los que sigan cerrados.
Aprox. 3 minutos
6
Añade el calamar, los langostinos, los mejillones, las chalotas y las cebolletas al aliño y remueve suavemente.
Aprox. 3 minutos
7
Esparce la menta y el cilantro por encima y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
