50min 4 ppl
Fettuccine Alfredo Vegano
27 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
27 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
580 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 72g
Grasas 22g
Sobre este plato
La crema de anacardos y la levadura nutricional aportan la misma textura sedosa e indulgente del clásico Alfredo, completamente vegetal y listo en menos de 25 minutos. Una pasta reconfortante que no tiene nada que envidiar a la versión tradicional, perfecta para quienes buscan una alternativa cremosa sin lácteos.
Alergias
Gluten, Soja, Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicados2
- perejil frescofinamente picado para servir
Productos secos
- fettuccine200 g
- Anacardos Crudosremojados en agua fría durante 4 horas y escurridos100 g
- Agua200 ml
- Levadura Nutricional3 cda
Especias y condimentos
- Sal al gusto
- Pimienta Blanca al gusto
Aceites y salsas
- Zumo de Limón1 cda
- pasta de miso blanco1 cdta
- Aceite de Oliva1 cda
Utensilios
- batidora de vaso de alta potencia
- olla grande
- sartén grande
- escurridor
- jarra medidora
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- pinzas
Método
1
Remoja los anacardos en agua fría durante al menos 4 horas y luego escúrrelos bien.
Aprox. 2 minutos
2
Pica los dientes de ajo y trocea finamente el perejil fresco para decorar.
Aprox. 3 minutos
3
Tritura los anacardos remojados con 200 ml de agua, la levadura nutricional, el ajo picado, el zumo de limón y la pasta de miso hasta obtener una textura completamente lisa. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
Aprox. 3 minutos
4
Pon a hervir una olla grande con abundante agua bien salada.
Aprox. 6 minutos
5
Añade los fettuccine y cuécelos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva 150 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 8 minutos
6
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento. Añade la crema de anacardos y caliéntala suavemente durante 2 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los fettuccine escurridos a la sartén y mézclalos para que se impregnen bien, agregando el agua de cocción reservada poco a poco hasta que la salsa quede sedosa y cubra cada hebra de pasta.
Aprox. 2 minutos
8
Sirve inmediatamente con perejil fresco picado por encima y un toque extra de pimienta blanca.
Aprox. 1 minuto
