65min 4 ppl
Pasta alla Norma
55 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
55 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 70g
Grasas 18g
Sobre este plato
Berenjena frita, salsa de tomate rica y ricotta salata salada — el plato de pasta más emblemático de Sicilia, nombrado en honor a la ópera de Bellini, y tan dramático como ella. Una combinación perfecta de texturas y sabores mediterráneos que transporta directamente a la isla italiana con cada bocado.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- berenjenascortadas en cubos de 2 cm2 medianas
- dientes de ajofinamente laminados4
- hojas de albahaca frescamás unas hojas extra para servir8
Lácteos y Huevos
- ricotta salata o fetadesmenuzada60 g
Conservas y Frascos
- tomate triturado en conserva400 g
Productos Secos
- rigatoni o penne160 g
- azúcar1 cdta
Especias y Condimentos
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva3 cda
Utensilios
- sartén grande
- olla grande
- escurridor
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- cuchara de madera
- papel de cocina
Método
1
Cortar las berenjenas en cubos de 2 cm y laminar finamente los dientes de ajo.
Aprox. 5 minutos
2
Extender los cubos de berenjena sobre una superficie limpia, espolvorear generosamente con sal y dejar reposar 15 minutos para que suelten la humedad. Secar bien con papel de cocina.
Aprox. 15 minutos
3
Calentar 2 cda de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añadir la berenjena y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada por todos lados. Transferir a un plato forrado con papel de cocina.
Aprox. 10 minutos
4
Reducir el fuego a medio. Añadir la cucharada restante de aceite y el ajo laminado. Cocinar 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado y aromático.
Aprox. 2 minutos
5
Añadir los tomates troceados en conserva y el azúcar. Salpimentar al gusto. Dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa espese.
Aprox. 15 minutos
6
Incorporar las hojas de albahaca fresca a la salsa espesada.
Aprox. 1 minutos
7
Mientras tanto, cocer la pasta en una olla grande con abundante agua hirviendo bien salada hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
8
Añadir la pasta escurrida a la salsa y mezclar bien. Incorporar la berenjena frita con cuidado, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para aligerar.
Aprox. 2 minutos
9
Servir inmediatamente, coronado con ricotta salata desmenuzada y hojas de albahaca fresca extra.
Aprox. 2 minutos
