27min 2 ppl
Pizza Prosciutto e Funghi
79 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
79 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
740 kcalpor persona
Proteínas 33g
Carbohidratos 76g
Grasas 30g
Sobre este plato
Prosciutto di Parma curado, colocado sobre una pizza caliente recién salida del horno para que se caliente sin cocinarse más, junto a champiñones dorados por separado para lograr una profundidad real en lugar de la versión aguada cocida directamente sobre la masa.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Masa de Pizza de Fermentación en Frío de 72 Horas500 gempieza 3 días antesHazlo tú mismo
- Masa de Pizza del Mismo Día500 gempieza 2 horas antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicados2
- Champiñones creminicortados en láminas finas150 g
Carne y aves
- prosciutto di Parmacortados en láminas finas80 g
Lácteos y huevos
- Mozzarella frescadesgarrada en trozos200 g
- Parmigiano-Reggianofinamente rallado20 g
Conservas y botes
- tomates San Marzano pelados enterosescurridos400 g
Productos secos
- Masa de pizza preparadaa temperatura ambiente500 g
- sémolapara deslizar la pizza1 cda
Especias y condimentos
- Orégano Seco1 cdta
- sal fina de marpara la salsa5 g
Aceites y salsas
- aceite de oliva virgen extrapara cocinar los champiñones15 ml
Utensilios
- Piedra para pizza
- Pala de pizza
- Sartén
- Cortapizzas
Método
1
Saca la masa del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas reposar, tapadas, a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Machaca a mano los tomates escurridos, luego incorpora el ajo, el orégano y la sal. Reserva la salsa sin cocinar.
Aprox. 5 minutos
3
Precalienta el horno, con una piedra para pizza en la rejilla superior, a su temperatura máxima, al menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
4
Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina los champiñones durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados.
Aprox. 4 minutos
5
Estira una bola de masa sobre una pala espolvoreada con sémola en un disco de 30 cm.
Aprox. 4 minutos
6
Extiende la salsa sobre la base, esparce la mozzarella desgarrada y los champiñones cocidos, y termina con el parmesano rallado.
Aprox. 3 minutos
7
Hornea durante 9 a 11 minutos hasta que la corteza esté chamuscada y el queso burbujee.
Aprox. 11 minutos
8
Retira del horno y coloca las lonchas de prosciutto sobre la pizza caliente; el calor residual las calienta sin cocinarlas, ya que es un embutido curado listo para comer. Deja reposar 2 minutos antes de cortar. Repite con la segunda bola de masa.
Aprox. 2 minutos
