65min 4 ppl
Curry Verde con Tofu y Berenjena Tailandesa
54 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
54 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 48g
Grasas 26g
Sobre este plato
Tofu firme y berenjena tailandesa cocinados a fuego lento en un curry verde rico en coco, sazonado con salsa de soja en lugar de salsa de pescado, terminado con albahaca y hojas de lima kaffir.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pasta de Curry Verde Tailandés4 tbspempieza 36 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de lima kaffirsin tallo, rasgadas4 hojas
- Albahaca tailandesahojas separadas15 g
- Berenjenas tailandesascortadas en cuartos150 g
- Guindillas ojo de pájaroen rodajas, para decorar2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado y cortado en cubos de 2 cm400 g
Conservas y botes
- Pasta de curry verde tailandés vegana4 cda
- Crema de Cocopara freír la pasta200 ml
- Leche de Cocouna lata de 400 ml400 ml
Productos secos
- Azúcar de palma15 g
- Arroz jazmínenjuagado, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja clara2 cda
Utensilios
- Wok
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta en rodajas los chiles ojo de pájaro, rasga las hojas de lima kaffir, deshoja la albahaca tailandesa y corta en cuartos las berenjenas tailandesas.
Aprox. 8 minutos
2
Corta el tofu prensado en cubos de 2 cm.
Aprox. 5 minutos
3
Enjuaga el arroz jazmín, combínalo con agua en una cacerola, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento 12 minutos hasta que esté tierno.
Aprox. 12 minutos
4
Calienta la crema de coco en un wok a fuego medio-alto durante 4 minutos hasta que el aceite se separe y la crema espese.
Aprox. 4 minutos
5
Añade la pasta de curry verde tailandés vegana a la crema de coco cortada y sofríe, removiendo constantemente, durante 5 minutos hasta que esté aromático y el aceite se torne rojizo.
Aprox. 5 minutos
6
Añade el tofu y remueve para cubrirlo con la pasta, cocina durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Aprox. 5 minutos
7
Vierte el resto de la leche de coco, la salsa de soja clara y el azúcar de palma, luego añade las berenjenas tailandesas. Lleva a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
8
Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que el tofu esté bien caliente y las berenjenas estén tiernas.
Aprox. 10 minutos
9
Incorpora las hojas de lima kaffir y la albahaca tailandesa fuera del fuego hasta que se marchiten, luego esparce los chiles ojo de pájaro en rodajas y sirve con el arroz jazmín.
Aprox. 2 minutos
