Bamee Haeng con Wonton de Langostinos

Mezcla los langostinos picados, el ajo, la pimienta blanca, 1 cucharada de la salsa de soja clara, el aceite de sésamo y la maicena en un bol para preparar el relleno.

Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada lámina de wonton, pincela los bordes con agua y pliega en paquetes sellados.

Lleva a ebullición una cazuela con agua, añade los wontons y el pak choi, y cocina 5 minutos hasta que los wontons floten y alcancen 63°C en el termómetro de carne y el pak choi esté apenas mustio, luego escurre.

Cocina los fideos de huevo en otra cazuela con agua hirviendo durante 3 minutos hasta que estén tiernos, luego escurre.

Mezcla los fideos escurridos con el resto de la salsa de soja clara, el resto del azúcar y el aceite vegetal en un bol hasta que estén cubiertos.

Reparte los fideos en cuatro cuencos y cubre con los wontons, el pak choi, las cebolletas, el cilantro y las chalotas fritas crujientes.